Mama´s kleine Rezeptwelt

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und koche sie in Salzwasser gar. Schäle den Spargel, schneide ihn in kleine Stücke und koche ihn in kochendem Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft etwa 15 Minuten bissfest. Schneide den gekochten Schinken in Würfel. Verteile zunächst die Kartoffeln in einer Auflaufform und streue die Hälfte des Schinkens darüber. Gib anschließend den Spargel und den restlichen Schinken darauf. Verrühre Sahne, Schmand und Milch miteinander, rühre die Sauce Hollandaise unter und schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch ab. Verteile die Soße gleichmäßig über die Spargel-Kartoffel-Masse, streue geriebenen Käse darüber und überbacke den Auflauf bei 200 °C für etwa 20–25 Minuten goldbraun.