Mama´s kleine Rezeptwelt

Zubereitung

Schneide das Schweinefleisch in Würfel und vermische es in einer Schüssel mit dem Pflanzenöl sowie dem edelsüßen und geräucherten Paprikapulver. Lasse das Fleisch abgedeckt 1 bis 1½ Stunden im Kühlschrank ziehen. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf und brate das Fleisch portionsweise kräftig an, anschließend wieder aus dem Topf nehmen. Gib Zwiebeln und Knoblauch in den Topf, füge Speck und Kümmel hinzu und brate alles an, bis die Zwiebeln glasig sind. Lösche mit dem Weißwein ab, rühre einen guten Schuss Tomatenmark unter und gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Lasse alles kurz aufkochen, gieße die Gemüsebrühe dazu und füge das Lorbeerblatt sowie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Lasse das Gulasch etwa 1½ Stunden köcheln. Gib anschließend das Sauerkraut dazu und lasse alles weitere 60 Minuten kochen. Rühre zum Schluss die saure Sahne unter und schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.